「おっさん食堂」という名前が目に入った瞬間、思わず笑ってしまう。でもその名前には、真剣な思いが宿っていた。20年以上のラーメン職人としての経験を積み上げ、「頑張っているおっさんたちを、自分が頑張ることで応援したい」という思いから、店主・不破さんは生まれ育った砺波に自分の店を開いた。

化学調味料は一切使わない。スープは2日間かけて仕込む。鶏の足（もみじ）を砕いて髄からコクを引き出す独自の手法、富山県内唯一・昔ながらの製法を守り続ける「畑醸造」の醤油をかえしに使う——妥協なきこだわりが、透き通った黄金色のスープを生み出している。

白醤油そば・中華そば・煮干しそばと、3種のラーメンはそれぞれ全くキャラクターが違う。「また来たいよ」の一言が20年を支えてきたという不破さん。こってりは無理になってきたけど、美味いラーメンが食べたい——そんな時にふらっと寄れる場所が、砺波にできた。